1、行業(yè)介紹

新冠肺炎疫情的暴發(fā)和常態(tài)化，對我國餐飲業(yè)發(fā)展產(chǎn)生較大沖擊。國家統計局數據顯示，2019年我國餐飲收入達到46721億元，比上年增長(cháng)9.4%，保持著(zhù)穩中有進(jìn)的良好態(tài)勢，但2020年1-9月全國餐飲收入僅25226億元，同比下降23.9%，受疫情沖擊較大，目前餐飲業(yè)仍面臨較大的消費回補壓力。小吃產(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)最大的賽道，具有商戶(hù)數量多、交易規模大、從業(yè)人員多、民生聯(lián)系緊等特征，在促消費、穩就業(yè)和惠民生等方面發(fā)揮著(zhù)巨大作用，疫情期間表現出較強韌性，恢復情況好于餐飲業(yè)整體。

調查研究發(fā)現，小吃受眾日益年輕化，“90后”“95后”是重要消費群體；地域小吃特色鮮明，推動(dòng)小吃多元融合發(fā)展；小吃品牌加速連鎖化，餃子云吞傳統小吃受到品牌商戶(hù)的青睞。

餃子店不是一個(gè)新行業(yè)。從古至今，受到各個(gè)年齡段的喜愛(ài)，上到七八十歲的爺爺奶奶，小到剛學(xué)會(huì )走路的小寶貝，都是餃子云吞的忠實(shí)粉絲，且餡料豐富有營(yíng)養，餃子從最初的簡(jiǎn)單餡料到現在的各種餃子。餃子歷史悠久。唯一沒(méi)有改變的是人們對他的愛(ài)?，F在到處都是餃子店，所以有人認為餃子店已經(jīng)飽和了，再也沒(méi)有利潤可賺了，因為競爭太激烈了。我不知道你是否包過(guò)餃子。餃子的制作過(guò)程非常復雜。最重要和最關(guān)鍵的是它的材料。不是每個(gè)人都能做好吃的。他需要掌握適當的數量。因此，現在人們普遍認為餃子行業(yè)沒(méi)有利潤！只要能做出自己的特色，餃子店的利潤只會(huì )越來(lái)越高。我們吃的是這種難忘的味道！

事實(shí)上，開(kāi)餃子店的主要特點(diǎn)是成本低、投資回收快、利潤可觀(guān)，只有外行才能說(shuō)餃子沒(méi)有利潤空間。餃子產(chǎn)品的單價(jià)一般為12-15元。最低的假設是一天可以賣(mài)100份。每份的單價(jià)是12元。那么，餃子的年銷(xiāo)售額（300天）是100*300*12=36萬(wàn)元。除去日常開(kāi)支，一天四百元。那么400*300=12萬(wàn)元。一年的利潤約為24萬(wàn)元。但現在沒(méi)有只賣(mài)餃子的餃子店了。餃子店里幾乎所有的產(chǎn)品都是多樣化的。假設餃子店每天能賣(mài)50個(gè)小吃，每個(gè)小吃10元，那么小吃年銷(xiāo)售額（按300天計算）為50*300*10=15萬(wàn)元?，F在讓我們計算一下150000+360000-120000。每年大約39萬(wàn)。

2、公司及產(chǎn)品介紹

胃口福創(chuàng )始于1969年，起源于廣州老牌“麥祥記”云吞餃子，三代家族祖傳秘方，老字號經(jīng)營(yíng)傳承至今已50年歷史，胃口福餃子云吞以“鮮香、皮滑、肉嫩” 的地道鮮味著(zhù)稱(chēng)，深受街坊們的喜愛(ài)和信賴(lài)。

胃口福餃子云吞每天精選新鮮一級土豬肉，肉質(zhì)彈軟，肥瘦相同，口感細膩回味，肉香鮮美，還含有豐富營(yíng)養。其餃子云吞的面皮，更選用優(yōu)質(zhì)面粉，祖傳比例配制而成，薄而勁道，透肉香而不透肉餡。胃口福純手工新鮮包制，鎖住鮮味，讓每一顆餃子云吞，都能呈現出地道的廣式滋味，和滿(mǎn)滿(mǎn)的街坊情味。我們致力于秉承和發(fā)揚中華美食傳統文化， 并創(chuàng )新結合現代健康飲食理念，以?xún)?yōu)質(zhì)的出品傳承百年！

從餃子云吞產(chǎn)品出發(fā)，不斷研究創(chuàng )新其它新品種，截至目前為止，除了餃子云吞，還上市了營(yíng)養搭配的米飯、嗦起來(lái)很贊的面食、還有集美貌與內涵為一體的甜品和小吃。

而胃口福的目標是在2021年底開(kāi)業(yè)店鋪突破1000家，真正做到覆蓋一二線(xiàn)城市、散步在三四線(xiàn)城市，而在2025年，做到有市場(chǎng)的地方就有胃口福餃子云吞。

3、實(shí)地測評

為了更進(jìn)一步了解胃口福餃子云吞的用戶(hù)體驗感，實(shí)地去考察胃口福餃子云吞店鋪。

測評時(shí)間：11月25日中午十一點(diǎn)開(kāi)始，持續兩個(gè)小時(shí)

測評地點(diǎn)：佛山市南海區花園店

選址特點(diǎn)：這個(gè)店位屬于典型的社區店、街邊店，附近有幾個(gè)大型小區，消費群體以周邊居民為主

店內員工：5人

店鋪環(huán)境：門(mén)店店內環(huán)境整潔，貨品擺放有序，裝修有亮點(diǎn)

平均客單價(jià)：22/元

平均售賣(mài)：120/單

針對測評結果分析如下：

備注：以上數據為小編現場(chǎng)測評數據，可能存在實(shí)際運營(yíng)的差異。

測評結論：

①　位置選的好，客流量穩定一大半；

②　門(mén)頭廣告設計好，可以吸引第一波客人；

③　店鋪環(huán)境衛生整潔，收獲一波好評，并成為穩定的客流量。

4、綜合測評

經(jīng)過(guò)一年疫情的變數發(fā)展，更多人肯定與認可胃口福餃子云吞這個(gè)品牌。無(wú)論是菜市場(chǎng)上的生店還是在社區的生熟店，胃口福都積攢了一定的客流量。而讓更多人記住的除了醒目的裝修設計外，產(chǎn)品的健康衛生還有無(wú)法替代的口味，都是留住客人的最重要的因素。