開(kāi)一家餃子云吞面館一天賣(mài)多少碗餃子、云吞或面才能賺錢(qián)，大概多久才能盈利？
剛開(kāi)店有租金、裝修成本、食材成本、人工成本，大概需要一年時(shí)間才能真正賺錢(qián)吧？ 那么開(kāi)一家餃子云吞面館一天賣(mài)多少碗餃子云吞面才能賺錢(qián)？

有人算了一下，如果店面的租金是12萬(wàn)，那么每天平均得賣(mài)出去103碗，第二年才能盈利，那這樣肯定很多人就不愿意了，畢竟一年的風(fēng)險還是很大的，而且收益也不是很大。

那么，如果想早點(diǎn)盈利，還有什么辦法？

隔壁老王因為之前一直是廚師，但是給別人打工，收入到底是不太理想，于是隔壁老王就想自己創(chuàng )業(yè)做點(diǎn)生意，跟老婆商量了之后，準備盤(pán)下來(lái)一家餃子云吞面館。

這家店的情況是這樣：

旁邊有一所學(xué)校，客戶(hù)群體應該是不錯的，轉讓費12萬(wàn)，最后談到了10萬(wàn)元，但是隔壁老王一時(shí)間又拿不出這么多錢(qián)，最后做了個(gè)約定，先交5000元的定金，一個(gè)月后支付完10萬(wàn)元的轉讓費。

從這個(gè)月開(kāi)始，這家店隔壁老王就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)了，房租，水電，工資等等都是隔壁老王來(lái)承擔了，如果一個(gè)月之后，沒(méi)有交齊，隔壁老王就不能接受。

于是，隔壁老王就開(kāi)始了自己的創(chuàng )業(yè)之旅，那么他是這么操作的呢？

第一步，裝修店面。

和所有人一樣，隔壁老王先把店關(guān)掉，裝修升級，換門(mén)頭，搞衛生，讓人感覺(jué)煥然一新。

第二步，重構產(chǎn)品。

①減少品種，保留8款即可。還要進(jìn)行漲價(jià)，將一碗餃子云吞面由12元上調至15元，但會(huì )員價(jià)仍是12元。

②增加小菜，可以是拍黃瓜、土豆絲、腌蘿卜等，價(jià)格定在2-3元。

③招牌菜金牌鮮蝦蟹籽餃或云吞，30元一碗。

第三步，開(kāi)業(yè)引流。

由于店鋪周邊是學(xué)校，主要的顧客還是學(xué)生居多，所以怎么把學(xué)生都吸引過(guò)來(lái)是店鋪人氣旺盛的突破口 。

于是他設置了一張2元的吃貨卡，這張卡具有低價(jià)格、高價(jià)值、相關(guān)聯(lián)的特點(diǎn)。先把老客戶(hù)召集起來(lái)，把卡送出去一張，每轉賣(mài)一碗餃子、云吞或面，可以得1元提成。

1碗餃子、云吞或面成本4元左右。每一個(gè)人來(lái)吃餃子、云吞或面，損失3元。不過(guò)只花了3元錢(qián)，引流一個(gè)客戶(hù)，成本已經(jīng)很低了。

第四步，充值鎖定。

消費群體主要是學(xué)生，充值金額要求太高的話(huà)，他們無(wú)法承受。方案效果69%。

無(wú)法抗拒的成交主張：

①送99元會(huì )員卡一張；

②超級贈品——送99瓶飲料（吃餃子、云吞或面時(shí)才能領(lǐng)?。?；

③送價(jià)值298元55°喝水杯一個(gè)；

④送價(jià)值30元/碗的金牌鮮蝦蟹籽餃子/云吞一碗；

⑤終身消費享受會(huì )員價(jià)格。

看到這些超值的優(yōu)惠和贈品，你也很心動(dòng)吧？

關(guān)鍵是，老王這么做，能不能盈利呢？

下面我們一起分析一下。

99元可以吃8次餃子云吞面，還剩3元。吃小菜，成本1元。

99瓶飲料，一瓶成本1.5元，99瓶飲料成本是12元。（8次乘以1.5是12元）還有91瓶飲料，需要吃餃子云吞面時(shí)領(lǐng)取，這一設計就是鎖客思維。

55°杯的成本10元；金牌鮮蝦蟹籽餃子/云吞，成本10元。

我們可以計算出這種充卡活動(dòng)有三部分利潤，分別是：

第一部分利潤

一次一個(gè)人充值會(huì )員卡，店鋪收入99元。

成本：一碗餃子云吞面成本4元，一個(gè)人一張會(huì )員卡可買(mǎi)8碗餃子云吞面，共需32元成本，小菜1元成本，8次的飲料成本12元，杯子10元，金牌霸餃子云吞面10元。

99-32-1-12-10-10=34元

因此，我們可以計算出一個(gè)人辦理了會(huì )員卡，店鋪可以獲得的利潤是34元。

第二部分利潤：

經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調研，我們發(fā)現吃餃子、云吞或面配小菜的概率是40%，一碟小菜賣(mài)3-5元，利潤是2-4元。

第三部分利潤：

我們之所以給辦理會(huì )員的人送99瓶飲料，是為了鎖客，讓客戶(hù)多來(lái)店里消費。會(huì )員卡消費飲料，要求買(mǎi)一碗餃子、云吞或面，可買(mǎi)一瓶飲料，也就是說(shuō)會(huì )員卡里的錢(qián)買(mǎi)碗餃子、云吞或面，只能喝8瓶飲料，還有91瓶飲料未領(lǐng)取，顧客想要這91瓶飲料，就必須再來(lái)店里買(mǎi)91次餃子云吞面，12元一碗餃子、云吞或面，領(lǐng)一瓶飲料，餃子、云吞或面的成本4元，飲料成本1.5元。利潤是（12-4-1.5）×91=591.5元。假設鎖定1000個(gè)學(xué)生，利潤將是591500

總結：

實(shí)體店都有服務(wù)半徑，大約是1.5千米。因此，老板一定要做有效半徑之內的客戶(hù)管理。
當然，本文是一個(gè)真實(shí)的案例做出詳細復盤(pán)，僅供大家參考。